勾芡淀粉放多了怎么办

2022-04-04 舌尖美味
最佳答案加一些水。如果炒菜时水淀粉放多了,可以加入适量热水下锅,然后尽快搅拌。建议以后倒水淀粉的时候,要一边观察,一边倒入。不要一次性倒入太多而导致食材变得粘稠。勾芡淀粉和水的比例:1、勾薄芡时,淀粉和水一般

勾芡淀粉放多了怎么办

加一些水。如果炒菜时水淀粉放多了,可以加入适量热水下锅,然后尽快搅拌。建议以后倒水淀粉的时候,要一边观察,一边倒入。不要一次性倒入太多而导致食材变得粘稠。

勾芡淀粉和水的比例:

1、勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

2、单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

3、混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

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