红烧排骨放多少料酒

2021-06-18 00:30 综合百科 0阅读 投稿:匿名

红烧排骨放多少料酒

红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。

用料:

猪小排500克植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

红烧排骨的做法:

1、排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟;

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用;

4、炒锅烧热,注入植物油;

5、放入冰糖,小火加热不停搅拌冰糖溶化变成红棕色即可;

6、将排骨下入锅中,将佐料加入继续翻炒;

7、加入开水,再加入生抽、老抽;

8、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅;

9、待锅中剩余3分之一汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;

10、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;

11.盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

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