野生菌怎么做好吃

2020-11-12 15:05 做美食 10阅读 投稿:匿名

野生菌怎么做好吃

野生菌做法:

1、准备材料:排骨适量、茶树菇适量、羊肚菌适量、竹笙适量、香菇适量、姬松茸适量、盐适量。

野生菌怎么做好吃

2、野生菌菇洗干净。

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3、排骨用热水除血水洗净。

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4、所有食材放入炖盅中。

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5、炖煮一个小时左右即可。

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野生菌:

野生菌是菌类的一种,多数生长在海拔2000米到4000米,地形复杂的高山松、占风松等针叶林和混交林地带,因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同,所以其种类繁多。可食用的野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质和多种维生素,但也有很多野生菌不能食用,应注意辨别。

野生菌种类例举:

1、鸡枞菌:又名鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白类似鸡肉,故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞吃法很多,鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间。

2、牛肝菌:牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。

3、松茸菌:松茸属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称裕茂萝,是丽江地产菌类中的山珍,有鲜货和盐渍两种。菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有高声誉,被视为食用菌中的珍宝,被为蘑菇之王。在古代日本,松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一,有海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸的说法。在云南丽江纳西族地区,松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

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