香椿芽和蒜苔凉拌的做法

2020-11-14 15:00 做美食 6阅读 投稿:匿名

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。

1、香椿芽清洗后,放开水中焯一下。

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

2、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

3、蒜苔去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。

4、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

5、蒜苔丁儿和香椿碎混合。

6、加几滴香油调味。

7、添加盐和味精拌匀。

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

8、拌匀后静置10分钟后食用。

烹饪技巧

1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

2、蒜苔焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜苔颜色翠绿;

3、蒜苔焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;

4、喜欢生蒜苔辛辣味道的,也可以直接把蒜苔切丁后,和香椿碎凉拌;

5、调味不宜复杂,以免掩盖香椿芽特有的香味儿。

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